La crema ganache, che in francese significa ‘disastro’, nasce d aun fortunato errore di un cuoco pasticcione. Dico fortunato perché non solo è diventata la base dei dolci al cioccolato , ma anche perché per me da un sapore intenso e meno artificiale delle creme e paste confezionate (non faccio nomi).
GANACHE DI CIOCCOLATA
Ingredienti per una torta di circa 25 cm di diametro
250 gr di cioccolato fondente
250 gr di panna di latte liquida
2 cucchiai di liquore amaretto
50 gr di burro
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Costo: medio
andiamo ai fornelli…
mettete tutto insieme nella casseruola, senza il burro, e aspettate che il cioccolato si fonda con la panna e diventi omogeneo, mescolando. Aggiungere il burro solido una volta tolto dal fuoco, e dare qualche colpo di minipimer (frullino) per emulsionare.
