Per continuare la nostra saga “I love baccalà” ecco un modo veramente goloso per prepararlo. Delle belle cotolette di baccalà. Ci occorreranno dei filetti, la parte centrale alta, quella che noi a Napoli chiamiamo “mussillo”, qualche uovo ed un po’ di pan

Come avrete capito, io e la mia famiglia siamo degli addicted del baccalà. Lo prepariamo in tutte le salse, e oggi, la salsa, è una gustosissima pizzaiola. Abbiamo usato dei pomodorini del “piennolo”, per me non hanno pari. Ma se vi trovate in un posto dove non sono reperi

La spigola, o anche comunemente branzino, è un pesce che si presta a molte preparazioni, data la sua consistenza importante ed il sapore deciso. Devo precisare che i pesci di allevamento, e quelli di mare, a parità di specie, hanno un sapore molto differente. Quelli di mare sono da pr

Il baccalà fritto, almeno sulle tavole dei napoletani, insieme al “capitone”, è un must delle ricette natalizie. Ho apportato dunque solo una piccola modifica alla ricetta tradizionale, che prevede la frittura solo con la farina, immergendo i pezzi di baccalà in una tempur

Ecco un’altra ricetta di baccalà, che ben si presta al tipo di cottura che sto per spiegarvi. L’oliocottura, che proviene dalla cottura confit, in francese, altro non è che una cottura in grasso a bassa temperatura. I cibi cotti in questo modo assumono una consistenza tene

E’ tempo di piatti caldi, di baccalà, di sughi avvolgenti e di verdure cotte. E’ tempo di peperoncino. L’angolo di gianni si adegua con questo gustosissimo guazzetto di baccalà. Dei bei filetti corposi immersi nel loro guazzetto di pomodoro e bietole, un bel po’

Ci siamo accorti che proprio il rombo manca nell’angolo di Gianni. E siccome ne siamo ghiotti, eccolo qui, cucinato nel modo più classico è possibile. Ma questo non è che l’inizio, perché vedremo tanti modi fantasiosi per cucinarlo. Abbiamo avuto la fortuna di trovare il r

Vi voglio proporre la ricetta di un secondo leggerissimo, ma veramente saporito e salutare. Il pesce bandiera, o spatola, è tra i pesci azzurri quello dal sapore più delicato, nonostante le stesse proprietà benefiche degli altri esponenti della categoria. Vi consiglio di comprarlo sfi

La pescatrice è un pesce molto buono. Di consistenza morbida ma corposa, dal sapore intenso. Il suo unico difetto è che ha la testa un po’ grande, quindi è adatta a bocconcini da antipasto, o a primi piatti, (a meno che non se ne prenda il doppio del peso necessario, ma risulter

La triglia è un pesce particolare. Carni morbidissime e un sapore ricco e un po’ amarostico, da veri amatori. Ma in questo blog di cucina non ci facciamo mancare niente, e l’angolo di Gianni ci propone una ricetta veloce e saporita che esalta il sapore inconfondibile di questo pesce,