Il pesto di basilico, si sa, è una delle salse più gustose che esistano tra le italiane. Come condimento della pasta o in aggiunta ad altre preparazioni, il gusto fresco e intenso a un tempo dà dipendenza. Potrei dirvi che per renderlo verdissimo bisognerebbe prima sbianchire le fogli

La pasta frolla Milano è la più classica delle frolle Abbiamo più volte parlato della regina delle paste friabili, la pasta frolla, base di molte preparazioni. Tuttavia, per introdurre la pasta frolla Milano, la più classica e versatile delle frolle, ho il desiderio di ripetermi. La p

Piccolo preambolo, che serve innanzitutto a evitare che la mia amica Sonia mi chiami in preda al panico: cos’è la lecitina. La lecitina è quella sostanza utile a emulsionare due sostanze che naturalmente non riescono a mescolarsi, tipo acqua e olio, per intenderci. È presente naturalm

Nella cucina tradizionale partenopea non possono mancare gli gnocchi di patate. Gli gnocchi fanno festa, si sa. Non ho mai capito cosa ci sia da ridere se la mamma li prepara, ma sono comunque buonissimi. Con il pomodoro o i sughi di pesce, danno un tocco in più. Tuttavia, ottenere qu

Ricetta di base ottima per dei dessert da fine pasto veloci e golosi. Il sapore di cacao, ed il colore, con della semplice crema pasticcera, potranno deliziare i nostri ospiti. Il procedimento è in tutto uguale a quello dei classici bignè, ma il cacao da sempre un tocco in più. Vediam

Immaginate una coppa piena di cioccolato bianco, ma scioglievole e fresco. La nostra crema bavarese al cioccolato bianco è un dolce al cucchiaio perfetto. Da abbinare con delle fragole o semplicemente da sola, una proposta veloce e golosissima. Vediamo come fare la bavarese al cioccol

Ricetta di base o vero e proprio dessert al cucchiaio, ottimo da fine pasto. La crema bavarese è versatile e veloce, al cioccolato golosissima. Vediamo come fare la bavarese al cioccolato al latte. Per fare la nostra bavarese la cioccolato al latte, iniziamo immergendo in acqua i fogl

Il passaggio fondamentale della crema Inglese è sicuramente la cottura, poiché non contiene amidi, e quindi superati gli 82°, l’uovo straccia, rendendo la crema inutilizzabile. Ma niente paura, vi dico degli accorgimenti per fare una crema Inglese perfetta anche senza termometro. Inna

Una ricetta di base, per creare un burro aromatico con il quale poter accompagnare pesce o carne, servire con dei crostini per un aperitivo da veri intenditori. Il burro è un condimento veramente versatile, che si può aromatizzare in molti modi. Noi oggi ve lo proponiamo nella version

Ecco la classica besciamelle, nella quale al posto della farina di frumento, abbiamo usato una farina di riso senza glutine, per renderla perfetta anche per chi soffre di intolleranza al glutine o è proprio celiaco. Ci tengo a ripetermi, anche se usiamo prodotti che naturalmente non c