Ricetta perfetta per un antipasto sfizioso. I broccoli pigna, o calabresi, o baresi, ho sentito scuole di pensiero a proposito veramente differenti, sono un ortaggio veramente saporitissimo. Sono buoni saltati in padella, con la pasta, ma un uso spettacolare, dal mio punto di vista è

Angolo di Gianni. Semplicemente zucca. Sembra. Perché con gli ziti spezzati, la zucca seccata in forno e poi soffritta, peperoncino ed origano, ed una bella grattugiata di ricotta secca, non si può più chiamare semplicemente pasta e zucca. E’ stata una vera goduria, sebbene molt

Ok. Abbiamo giocato un po’ con la cheesecake classica, adesso lasciatemi sfogare. Vi posto una cheesecake a modo mio. Una base cotta in forno, una crema con una componente acida, una gelatina alla cioccolata fondente. Il dolce, l’acido, l’amaro, per un connubio perfe

Ecco una bella ricetta finger food. Pochi minuti, poco sforzo ma carinissimi come aperitivo o antipasto in piedi (a volte sembro la Parodi). Se si inizia la cena con fantasia e sapore, il resto è tutto in discesa. Abbiamo passato le fette di pan carré (nel nostro caso integrale), con

Vediamo insieme come fare un olio al sapore di erba aromatica. Sembra una pratica banale, ma ci sono alcuni piccoli accorgimenti tecnici che ci servono a farlo durare nel tempo e a farlo essere profumatissimo. Abbiamo scelto il rosmarino, una delle erbe aromatiche che io preferisco. N

Nella pasticceria da thè, le proposte sono veramente tante. Con un po’ di cacao, zucchero, acqua e burro, otteniamo, per esempio, queste cialdine croccantissime (le si potrebbe usare per fare la pubblicità della pomata per le dentiere). Io le definirei un “vezzo”, se

Il muffin è uno dei dolcetti più semplici da realizzare. Ma è proprio nella semplicità dell’impasto che si nasconde il segreto, la sofficità della pasta. Ce ne sono in moltissime varianti, e non aggiungiamo nulla di nuovo, dicendovi che salati sono un finger food veramente simpa

Sull’onda dei dolci veloci ma golosi, di quelli libidinosi tutta cioccolata, da affondarci il cucchiaio dentro, e poi berci un bel bicchierino di barolo chinato, vi posto una ricetta molto semplice, che occupa un posto di rilievo, per me, tra i fine pasto. A parte il fatto che i

Non vorrei ripetermi, ma in tema di piatti stagionali, il porcino la fa da padrone. Ho scelto un piatto che a vederlo e sentirlo sembra di difficile realizzazione, ma non lo è. Con qualche semplice accorgimento e pochi minuti, abbiamo giocato con le consistenze, abbiamo azzardato degl

La brulè di zucca perfetta per questa stagione. La zucca è un ortaggio oltre che salutare veramente versatile. Vi posto una ricetta davvero carina. Una bella cocotte con una brulè, che non è un dolce, ma un antipasto o una monoporzione per un buffet. Protagonista la zucca, con cui abb