I brownies sono una goduria al cioccolato. Morbidi ma corposi, semplicissimi da fare, con un intenso gusto di cioccolato, e la croccantezza della frutta secca. Chiusi in scatole ermetiche si conservano per un sacco di giorni, e sono ottimi a colazione o con il tè, per tutti coloro con

Fare la maionese in casa è una vera soddisfazione. Il sapore è intenso, possiamo dosare l’acidità a nostro piacimento. Abbiamo pensato di farvi vedere come fare una maionese ai capperi, che è veramente deliziosa servita con dei piatti di pesce, per esempio con la nostra cotolett

I ciccioli sono la parte risultante dalla cottura del grasso del maiale, per produrre lo strutto. Sono usati un po’ in tutta Italia con nomi differenti. Ma al di là del nome, risultano buonissimi in alcune preparazioni. A Napoli, ce n’è anche una versione con più parte mag

L’abbinamento tra polenta formaggi e noci è un classico intramontabile. Abbiamo dato un tocco di acidità al piatto per sgrassarlo un pochino, e anche per dare un tocco originale. Una bella polenta al piatto, una salsa alla fontina, una granella grossolana di noci e della buccia

Per continuare la nostra saga “I love baccalà” ecco un modo veramente goloso per prepararlo. Delle belle cotolette di baccalà. Ci occorreranno dei filetti, la parte centrale alta, quella che noi a Napoli chiamiamo “mussillo”, qualche uovo ed un po’ di pan

Pensando a quelle merendine morbide, con la crema gustosa e fresca. Una ricetta molto semplice, che farà contenti tutti a merenda. Pochi accorgimenti per renderle anche molto belle, et voilà, il gioco è fatto. Replicare in casa le merendine che normalmente compriamo al supermercato è

Una ricetta finger food da poter preparare prima e servire ai nostri ospiti. L’abbiamo fatta con i carciofi, ma possiamo arricchirla con tutte le verdure di stagione che più ci piacciono, o anche aggiungere formaggi e salumi. La tecnica della terrina è semplice, si saltano veloc

Un finger food di carnevale, che comunque può essere usato come sfizioso aperitivo per le nostre serate in compagnia. Abbiamo fatto un impasto di chiacchiere, arricchito da un po’ di pecorino romano, e lo abbiamo farcito con della ricotta fresca e del pecorino. Servitele con dei

Angolo di Gianni, scorcio di mare. Questa settimana ha trovato dei cannolicchi, un frutto di mare veramente saporito, ed ha pensato che di solito, il modo più comune per farli è al gratin. E quindi lo ha trasformato in un primo piatto. Un soffritto di aglio e olio, arricchito da un po

Non vi tedio con i ricordi personali che ogni ricetta evoca, solo perché alcune sono semplicemente buone ma senza storia. Alcune però, sono cibo per la mente. Il loro profumo ti fa chiudere gli occhi per catapultarti in quella luce che la stanza aveva quando eri una persona diversa. I