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Boscaiola baby
Marzo 07, 2014
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Anche i piselli sono un vegetale che non può mancare nella dieta dei bambini. Ad immaginarselo il sapore risulta un po’ ostico, invece, stemperato con del formaggio spalmabile, e magari un po’ di prosciutto cotto, risulterà graditissimo. Proprio una versione baby della bos
Continua a Leggere →Tortino di radicchio e salsiccia
Radicchio e salsiccia, si sa, sono un buon connubio. Lo abbiamo rivisitato creando un secondo di carne molto buono e coreografico. Una sbollentata alle foglie di radicchio lungo, non quello trevigiano, che pur essendo più saporito, non ha le foglie della dimensione adatta a questa pre
Continua a Leggere →Tartufi al cioccolato bianco e cocco tostato
Dei piccoli morsi di paradiso. Il cioccolato bianco ed il cocco sono un connubio perfetto. Abbiamo tostato il cocco per conferire un sapore più intenso ed un po’ di crosticina croccante alle nostre praline. Sono velocissimi da preparare ed una vera chicca serviti a fine pasto co
Continua a Leggere →Brownies classici cioccolato e noci
I brownies sono una goduria al cioccolato. Morbidi ma corposi, semplicissimi da fare, con un intenso gusto di cioccolato, e la croccantezza della frutta secca. Chiusi in scatole ermetiche si conservano per un sacco di giorni, e sono ottimi a colazione o con il tè, per tutti coloro con
Continua a Leggere →Maionese ai capperi
Marzo 03, 2014
Fare la maionese in casa è una vera soddisfazione. Il sapore è intenso, possiamo dosare l’acidità a nostro piacimento. Abbiamo pensato di farvi vedere come fare una maionese ai capperi, che è veramente deliziosa servita con dei piatti di pesce, per esempio con la nostra cotolett
Continua a Leggere →La foglia di fico
Questa domenica, diamo il via a una campagna di sensibilizzazione su un argomento che mi sta molto a cuore. Ho cambiato vita e mi sono dedicata anima e corpo a condividere con gli altri le conoscenze in cucina, con passione, studio e approfondimento. Ogni riscontro che ricevo, nel ben
Continua a Leggere →Cornetti di pane ai ciccioli
Marzo 02, 2014
I ciccioli sono la parte risultante dalla cottura del grasso del maiale, per produrre lo strutto. Sono usati un po’ in tutta Italia con nomi differenti. Ma al di là del nome, risultano buonissimi in alcune preparazioni. A Napoli, ce n’è anche una versione con più parte mag
Continua a Leggere →Polenta con fontina noci e mela
L’abbinamento tra polenta formaggi e noci è un classico intramontabile. Abbiamo dato un tocco di acidità al piatto per sgrassarlo un pochino, e anche per dare un tocco originale. Una bella polenta al piatto, una salsa alla fontina, una granella grossolana di noci e della buccia
Continua a Leggere →Cotolette di baccalà
Per continuare la nostra saga “I love baccalà” ecco un modo veramente goloso per prepararlo. Delle belle cotolette di baccalà. Ci occorreranno dei filetti, la parte centrale alta, quella che noi a Napoli chiamiamo “mussillo”, qualche uovo ed un po’ di pan
Continua a Leggere →Le ultime ricette:
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