Zeste di agrumi. I francesi chiamano così la “scorzetta”…
“Zeste” è una parola francese e il suo significato è, appunto, buccia. La zeste di agrumi viene utilizzata in pasticceria come candito o semplicemente, nella cucina tradizionale, come ingrediente dal sapore deciso tipico degli agrumi. Da questo termine deriva il nome dell’ utensile da cucina zester (nella foto) che serve a rimuovere la buccia degli agrumi per ottenere una zeste perfetta.
