Metodi di preparazione della frolla

Metodi di preparazione della pasta frolla: il risultato friabile o croccante della frolla è dovuto alla sequenza con cui si miscelano gli ingredienti, oltre che alla loro composizione. Una frolla croccante prevede il metodo di impasto tradizionale. Una frolla friabile, o addirittura sablè, il metodo sabbiato. Metodo tradizionale: si impastano il burro e lo zucchero poi le uova con dentro gli aromi e in ultimo le farine. Metodo sabbiato: Si mescolano burro farina e zucchero fino a che la farina non si inspessisce e poi si aggiungono i liquidi.

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