I fagiolini hanno una pulizia molto semplice. Vediamo in pochi passi come fare.
Eliminiamo le due punte, in modo da non compromettere la lunghezza del fagiolino stesso.
Guarda il video sulla pulizia dei fagiolini.
Se da una delle punte viene via il filamento laterale, eliminiamo anche quello. Questo accade per lo più quando i fagiolini sono un po’ vecchiotti. Noi non abbiamo trovato filamenti, ma vengono via attaccati ad una delle due punte dalla linea di congiunzione laterale.
Sciacquiamoli abbondantemente più di una volta e in questo modo sono pronti per essere cotti. Per tutte le preparazioni successive, conviene sempre bollire in acqua i fagiolini per qualche minuto, per intenerirli, lasciandoli comunque croccanti. Quindi tuffiamoli in acqua già bollente per circa cinque minuti.
Ecco i nostri fagiolini sbianchiti, pronti per essere consumati così, con un filo d’olio, o per altre ricette più elaborate.
